Рецепт за добро домаће тесто за пицу је ствар праксе. Тачна равнотежа састојака и темељно гнетење, поштујући време руковања и одмора Ово су услови да тесто за пицу изађе исто као и најбоље пиззаиоло Италијан.

Домаће тесто за пицу

Штампај рецепт Коментари

Не постоји ништа попут домаћег теста за пицу које би заокружило пице које правимо код куће. Пробајте овај рецепт и поновићете

Ангела

Кухиња соба: традиционал
Тип рецепта: паста
Сервингс: 4

Ингредиентес

400 гр хлебног брашна или пекарског брашна
12 г пивског квасца
200 мл воде
50 гр маслиновог уља
Кашика соли

Препарацион

Прво помешамо брашно са сољу и квасцем. Направимо вулкан у центру и додамо топлу воду, око 37º, и маслиново уље.
Добро умесимо уз помоћ мало брашна које ћемо сипати на тезгу. Тесто треба да буде еластично. Да бисмо то урадили, рукама поравнамо и растегнемо тесто, преклопимо га на пола и поново притиснемо. Овај процес понављамо непрекидно пет минута.
Следећи корак је да се тесто учини још еластичнијим, односно да се оплемени. Тесто спљоштимо и уврнемо, окрећемо га и обликујемо у издужени ролат. Крајеве спајамо у ђеврек и поново гнетимо шакама.
Понављамо овај процес гњечења и истезања 5-10 минута.
Тесто пребацимо у подмазан плех и прекријемо провидном фолијом и оставимо да ферментира на топлом месту 30-40 минута, док не удвостручи запремину.
Када је ферментисано, прелазимо на побрашњену радну плочу и нежно гњечимо тесто песницама да бисмо уклонили вишак гаса који се формира унутра.
Прережите на два-три дела и оклагијом развуците тесто по столу, док не буде мање-више танко, по нашем укусу.